Sobremesa feita em casa:petit gateau

Chef do Senac-RS ensina segredo para fazer petit gateau

Um bolinho de chocolate, com casca crocante e recheio cremoso. O petit gateau, receita de origem francesa, está presente nos cardápios de muitos restaurantes, mas prepará-la em casa é fácil.

O segredo da receita do chef do Senac-RS, Gabriel Rossi, É o choque térmico antes de desenformar, para suspender o cozimento e o interior da sobremesa ficar cremosa. “O ideal é servir o petit gateau com sorvete, especialmente no verão” ressalta Gabriel.

Confira a receita completa:

PETIT GATEAU DE CHOCOLATE

200g de chocolate meio amargo

100g de farinha de trigo

160g manteiga sem sal

160g açúcar de confeiteiro

3 ovos

3 gemas

Q.B. essência de baunilha.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, não deixe ferver.

Misture os ovos, as gemas, o açúcar e coloque em banho-maria, mexa vagarosamente, sem parar – não deixe passar de 70 C.

Junte o chocolate derretido com as gemas, misture bem.

Acrescente farinha de trigo sem bater.

Unte as formas com manteiga e farinha, coloque para gelar por no mínimo 6 horas.

Coloque para assar por 7 minutos a 200 C.

Coloque gelo numa vasilha, retire as formas do forno, dê um choque térmico e desenforme.